自黃帝建立部落聯(lián)盟后，經(jīng)過神農(nóng)氏嘗百草、辨五谷，開始耕地種糧食。由于土地肥沃，風調雨順，連年豐收，糧食越打越多，負責糧倉的杜康把打下的糧食全部裝進樹洞里，不曾想樹洞里的糧食慢慢地發(fā)酵了，奇香四溢，于是杜康便誤打誤撞生產(chǎn)出了酒得了“釀酒始祖”的稱號。
到了夏商，酒是買也萬萬買不到的稀罕之物。平日里，酒僅特供貴族和上層人物享用，普通百姓只有在參加祭祀活動時方能沾沾酒味，可稱得上是奢侈品。除了酒本身的美妙與稀缺之外，能夠喝到酒這件事成為了身份與地位的象征，變得極為尊貴。虛榮心作祟的情況令當時酒風極為不正，很多高層建筑重要官員都沉浸在花天酒地、荒淫無度的生活中，歷史可考的夏商兩代君主皆因酒事而誤國。
周天子借鑒殷商酗酒亡國的教訓，對飲酒實行嚴格控制，頒布史上第一部禁酒令《酒誥》，明文規(guī)定王公諸侯不許非禮飲酒，老百姓更是不準聚眾酗酒，要有節(jié)制有界量?？梢哉f，當時酒風內斂純正，這部最早的禁酒令也對后世產(chǎn)生了及其深遠的影響。周朝還專門設立“酒正”一職，專門負責釀酒和用酒的事宜，并根據(jù)酒體形態(tài)、醞釀時間和酒事用途，劃分出等級分明的若干類酒。此外，周朝率先為飲酒活動引入“禮儀”機制，培樹了等級森嚴、人倫嚴格的套餐式規(guī)則，比如主賓如何敬酬互動，最權威人士坐在哪邊，以及酒的擺放位置等小細節(jié)，都做出具體的約束。中國酒文化中的繁禮縟節(jié)，就是從周朝開始，影響了中國酒事幾千年。
春秋戰(zhàn)國時期的諸侯們天天鬧著割據(jù)與兼并，喝杯小酒只為解乏去憂，無暇專門拿酒說事，喝酒也逐漸回歸生活化，不再被無限地上綱上線作為政治手段，從而順其自然沖破了周王朝很多禮制的束縛。都說藝術來源于生活這話放在古代一樣適用，我國著名的孔子先生此時所編錄的中國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中，三百來篇詩歌言及酒者竟然超五十篇，開創(chuàng)了中國以酒論詩的先河，這本詩歌總集也一度被戲稱之為《酒經(jīng)》。
秦朝存亡不過二十年，喝酒這事還沒整明白，就迎來了鼎盛的漢朝。漢朝時期酒已成日常生活中的通用飲品，人們迎賓送客、婚葬嫁娶、議事聚會等等，都離不開酒當陪襯，這個時候的酒已經(jīng)實實在在的成為了社會活動和禮儀交往的信使。中國節(jié)日風俗定型在漢代，后世的節(jié)日習俗大多是漢代的翻版和升級。每逢元旦、元宵、社日、重陽、臘日等節(jié)日，都要按不同的規(guī)制飲酒?！稘h官儀》載：“元旦以柏葉酒上壽”，《西京雜記》載漢高祖每到九月九日“佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒”。
細品之后便可得知，漢朝人已經(jīng)開始慢慢認識到飲酒的真正樂趣，學會了在飲酒中釋放各自的情懷。鄒陽《酒賦》寫道：“清者為酒，濁者為醴。庶民以為歡，君子以為禮”。王粲的《酒賦》頌酒：“成朋友之歡好，贊交往之主賓。無禮而不入，又何事而不因”。此外，漢朝已盛行歌舞伴酒的聚會，即使身份高貴的人，也會擺劍弄袖，親自高亢幾喉，為酒會助興。歷史上耳熟能詳?shù)摹而欓T宴》就是一場以酒為媒，順水推舟的歷史干戈。
開心，喝酒!不開心怎么辦?兩晉時期喝酒盛行的核心原因在于門庭勢力的存在，加上“唯出身論”的觀念泛濫，仕途取向出現(xiàn)嚴重的偏差，任人唯貴、任人唯顯、任人唯豪、任人唯官，嚴重挫傷了貧寒志士的上進心。由于仕途之門踏不進，那些自認為有抱負有理想的有識之士，只能去酒門找寄托，或放縱而飲，或痛苦而飲，或消沉而飲，或寂寞而飲。把所有的所有沉溺在酒里，演化成魏晉時代的主流酒風。傷情，怕是這個時期對酒作為恰當?shù)拿枋觥?/p>
禁酒朝朝有，終究抵擋不過美酒的誘惑。追溯到兩晉，就足以能夠看出，無論是興盛的朝堂，還是衰敗的末路，中國人已經(jīng)完全get到原來可以通過酒表達任何情緒!不僅是歷史大拿，中國的文人也大都飲酒，而且豪飲，以詩人為甚。酒場上，才能詩成有神;飲醉后，每有華章佳句。這種恰到好處的狀態(tài)，除了對酒量的自我把控能力之外，一款好酒也至關重要。
大家都知道，東書房進門皆是客，自然要有好酒招待才能盡到地主之誼。于叔雖滴酒不沾，但是為了招待朋友，經(jīng)過數(shù)月的研究、走訪、對比、考察，才有了今日的東書房酒，口感適中，醬香濃郁，不上頭，不口渴。太白詩云“百年三萬六千日，一日須傾三百杯”，可是如果你來東書房想貪杯，于叔是萬萬不會同意的，看花、聽雨、聞香，在東書房，酣暢狀態(tài)下的推心置腹，才被稱之為飲酒的最佳狀態(tài)。
